Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 – 30 minutos

Tiempo total: 35 – 45 minutos 

Raciones: 3

Ingredientes

  • 3 patatas medianas
  • 4 champiñones
  • 3 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1/4 de calabaza
  • 1/4 de brócoli
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón de la Vera
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1 cayena (opcional)

    PREPARACIÓN

    • Picar la cebolla y el puerro.
    • Pelar y cortar a dados la calabaza y las zanahorias.
    • Pochar con dos cucharadas de AOVE y una pizca de sal en una olla a presión o cazuela normal.
    • Cortar el resto de verduras y añadir a la olla o cazuela.
    • Pelar y chascar las patatas. Añadir a la olla junto con todas las especias y la cayena.
    • Cubrir de agua (sin llegar a tapar) y cocer a fuego lento..

      NOTAS

      • ¿Cómo se chascan las patatas?
        Hay que cortarlas con cuchillo sin llegar al final y en el último corte hacer palanca para arrancarlas.
        De este modo se liberará el almidón y el guiso quedará espeso sin necesidad de añadir harinas o almidones.
      • Cocción a fuego lento:
        Olla rápida 15’ y una vez abierta 5’ sin tapa.
        Cazuela normal 25-30’ y agregar más agua si es preciso
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