Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 – 30 minutos

Tiempo total: 35 – 45 minutos 

Raciones: 3

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 4 champiñones
• 3 alcachofas
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1/4 de calabaza
• 1/4 de brócoli
• Sal
• Pimienta
• Pimentón de la Vera
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cayena (opcional)

PREPARACIÓN

• Picar la cebolla y el puerro.
• Pelar y cortar a dados la calabaza y las zanahorias.
• Pochar con dos cucharadas de AOVE y una pizca de sal en una olla a presión o cazuela normal.
• Cortar el resto de verduras y añadir a la olla o cazuela.
• Pelar y chascar las patatas. Añadir a la olla junto con todas las especias y la cayena.
• Cubrir de agua (sin llegar a tapar) y cocer a fuego lento..

NOTAS

• ¿Cómo se chascan las patatas?
  Hay que cortarlas con cuchillo sin llegar al final y en el último corte hacer palanca para arrancarlas.
  De este modo se liberará el almidón y el guiso quedará espeso sin necesidad de añadir harinas o almidones.

• Cocción a fuego lento:
  Olla rápida 15’ y una vez abierta 5’ sin tapa.
  Cazuela normal 25-30’ y agregar más agua si es preciso