Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 – 30 minutos
Tiempo total: 35 – 45 minutos
Raciones: 3
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 4 champiñones
- 3 alcachofas
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1/4 de calabaza
- 1/4 de brócoli
- Sal
- Pimienta
- Pimentón de la Vera
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 cayena (opcional)
PREPARACIÓN
- Picar la cebolla y el puerro.
- Pelar y cortar a dados la calabaza y las zanahorias.
- Pochar con dos cucharadas de AOVE y una pizca de sal en una olla a presión o cazuela normal.
- Cortar el resto de verduras y añadir a la olla o cazuela.
- Pelar y chascar las patatas. Añadir a la olla junto con todas las especias y la cayena.
- Cubrir de agua (sin llegar a tapar) y cocer a fuego lento..
NOTAS
- ¿Cómo se chascan las patatas?
Hay que cortarlas con cuchillo sin llegar al final y en el último corte hacer palanca para arrancarlas.
De este modo se liberará el almidón y el guiso quedará espeso sin necesidad de añadir harinas o almidones.
- Cocción a fuego lento:
Olla rápida 15’ y una vez abierta 5’ sin tapa.
Cazuela normal 25-30’ y agregar más agua si es preciso
Muchas gracias María, yo lo hago igual pero en vez de brócoli le pongo espinacas y sin calabaza. Buenísimo.
Perfecto! Siempre hay que combinar a nuestro gusto😊