Canelones con soja y verdura
Ingredientes
- 8 láminas de pasta para canelones
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 berenjena
- 4 champiñones
- 2 puñados cerrados de soja texturizada
- 1 c.s de AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa de tomate
- Queso para gratinar
Para la bechamel
- 1 c.s de AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 c.s de harina integral de espelta
- 1 vaso de bebida vegetal
- Sal pimienta y nuez moscada al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponemos la soja en remojo con agua
- Lavamos y picamos la verdura
- La sofreímos con la cucharada de AOVE y un chorrito de agua.
- Añadimos la soja y salpimentamos todo.
Para hacer la bechamel
- Templamos la leche y reservamos.
- En un cazo calentamos la cucharada de AOVE y la cucharada de harina. Removemos bien hasta formar una pasta uniforme. Es importante que la harina se haga bien para que luego no deje sabor en la bechamel.
- Especiamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- Añadimos la leche templada sin dejar de remover para evitar la formación de grumos. Removemos con movimientos circulares hasta que la bechamel espese.
- Mezclamos la bechamel con la mezcla de verdura y soja. Dejamos enfriar.
- Cocemos las láminas de pasta, rellenamos y hacemos los canelones.
- Colocamos en una fuente apta para el horno, añadimos la salsa de tomate y rallamos queso.
- Gratinamos en el horno
Notas
La receta de la salsa de tomate la encontrarás aquí:
https://nemesiscuerpoymente.com/arroz-a-la-cubana-saludable/
