Tiempo de preparación: 8 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Tiempo total: 58 minutos

Raciones: 1

Ingredientes

  • 1 puñado grande de arroz integral previamente en remojo durante 8 horas
  • Tomates de pera maduros
  • Cebollas (1 por cada 4 tomates)
  • 1 zanahoria grande o dos pequeñas por cada 4 tomates. *La zanahoria neutralizará la acudez del tomate y así no hará falta echar azúcar 
  • 1 diente de ajo sin el germen. *El germen se retira para evitar que repita
  • Sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1 huevo

Preparación

  • Sofreír el arroz con el diente de ajo y 1 cucharada de AOVE
  • Añadir el doble de agua y dejar cocer alrededor de 30-40 minutos.
    * El arroz integral tarda más o menos el doble que el arroz normal.
  • Para hacer la salsa de tomate picaremos la cebolla y la zanahoria. Sofreímos  con 1 cucharada de AOVE. Añadiremos un chorrito de agua para que cueza y no se pegue. 
  • Picamos los tomates y los añadimos a la sartén
  • Añadimos la sal, pimienta y las hierbas provenzales
  • Cocer a fuego lento alrededor de 30 minutos. *Controlad el tiempo porque varía dependiendo del fuego y de la consistencia que se quiera conseguir.
  • Triturar y reservar
  • Para hacer el huevo a la plancha pintaremos con muy poco AOVE una sartén antiadherente
  • Añadimos el huevo y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Para conseguir que la clara se haga sin cocer mucho la yema iremos tapando la sartén y pincharemos con un tenedor la clara
  • Para emplatar primero pondremos una buena cucharada de salsa de tomate, añadiremos el arroz y colocaremos el huevo por encima.

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