Bizcocho de plátano
Ingredientes
- 2 plátanos
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina integral de espelta
- 5 c.s de miel azúcar de coco, pasta de dátiles, o cualquier otro endulzante
- 2 c.s de AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 c.p de levadura
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Batimos los huevos junto con el endulzante hasta doblar su volumen. Si tenemos varillas eléctricas, mejor.
- Por otro lado, trituramos los plátanos junto con el AOVE.
- Añadimos la papilla de plátano a los huevos y mezclamos con movimientos suaves y envolventes para no bajar el volumen de los huevos. Esto hará que el bizcocho quede más esponjoso.
- Incorporamos la harina previamente mezclada con la levadura y la pizca de sal y mezclamos muy bien.
- Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y llevamos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
- Comprobamos que esté hecho por dentro con la ayuda de un palillo y dejamos enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.
