Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 35  minutos

Tiempo total: 55 minutos 

Raciones: 4

 

Ingredientes

  • 2 plátanos
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina integral de espelta
  • 5 c.s de miel, azúcar de coco, pasta de dátiles, o cualquier otro endulzante
  • 2 c.s de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1 c.p de levadura
  • 1 pizca de sal

pREPARACIÓN

  • Batimos los huevos junto con el endulzante hasta doblar su volumen. Si tenemos varillas eléctricas, mejor.
  • Por otro lado, trituramos los plátanos junto con el AOVE.
  • Añadimos la papilla de plátano a los huevos y mezclamos con movimientos suaves y envolventes para no bajar el volumen de los huevos. Esto hará que el bizcocho quede más esponjoso.
  • Incorporamos la harina previamente mezclada con la levadura y la pizca de sal y mezclamos muy bien.
  • Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y llevamos al horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
  • Comprobamos que esté hecho por dentro con la ayuda de un palillo y dejamos enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.