Bizcocho de calabaza relleno de crema de chocolate

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 -45  minutos

Tiempo total: 60 minutos 

Raciones: 8 – 10

Ingredientes

• 300g de calabaza asada
• 300g de harina integral
• 250g de azúcar de coco
• 4 huevos
• 60ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
• 1 sobre de levadura
• 1 cdta de canela

para la crema de chocolate

• 200ml de leche o bebida vegetal; avena, almendras, soja…
• 75g de maicena
• 1 cucharada de cacao puro desgrasado
• 1 cucharada de miel o el endulzante que se desee. Si se quiere más dulce doblar la cantidad.
• 2 onzas de chocolate negro
• 1 chorrito de vainilla 

elaboración paso a paso para el bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde para el bizcocho.
2. Machacamos la calabaza con un tenedor y reservamos.
3. Mezclamos bien el aceite con la mantequilla de cacahuete y reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
5. Sin dejar de batir agregamos poco a poco la mezla de aceite con la mantequilla de cacahuete.
6. Añadimos la harina, la canela y la levadura. Mezclamos con movimientos envolventes.
7. Por último añadimos la calabaza y la integramos bien.
8. Servimos en el molde previamente engrasado y metemos en el horno durante 40-50 minutos (depende del horno) con calor solo en la parte de abajo. No abrir el horno hasta que no pasen 30 minutos para evitar que la masa baje y con un palillo controlaremos que el bizcocho está hecho por dentro.
9. Una vez hecho, dejamos enfriar y desmoldamos. 

elaboración paso a paso para el chocolate

1. Ponemos la leche y la maicena en un cazo. Mezclamos muy bien con unas varillas.
2. Ponemos a calentar a fuego medio/bajo.
3. Añadimos el cacao, la miel y la vainilla. Removemos bien.
4. Incorporamos las onzas de chocolate sin dejar de remover hasta que comience a espesar.
5. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

elaboración paso a paso para rellenar el bizcocho

1. Cortamos el bizcocho por la mitad con mucho cuidado para no romperlo.
2. Cubrimos la base con la crema de chocolate y tapamos con la otra mitad.
3. Cortamos, decoramos al gusto y ¡listo!

notas de la receta

• La harina puede ser integral o normal, y del cereal que se desee.
• Tanto para el bizcocho como para la crema, podemos cambiar el endulzante por el que queramos; azúcar, panela, azúcar de coco, miel, pasta de dátil, sirope de agave, arce…
• Si no se desea añadir mantequilla de cacahuete al bizcocho, añadiremos 15ml más de aceite.