Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 -45  minutos

Tiempo total: 60 minutos 

Raciones: 8 – 10

 

Ingredientes

  • 300g de calabaza asada
  • 300g de harina integral
  • 250g de azúcar de coco
  • 4 huevos
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cdta de canela

para la crema de chocolate

  • 200ml de leche o bebida vegetal; avena, almendras, soja…
  • 75g de maicena
  • 1 cucharada de cacao puro desgrasado
  • 1 cucharada de miel o el endulzante que se desee. Si se quiere más dulce doblar la cantidad.
  • 2 onzas de chocolate negro
  • 1 chorrito de vainilla 

elaboración paso a paso para el bizcocho

  1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde para el bizcocho.
  2. Machacamos la calabaza con un tenedor y reservamos.
  3. Mezclamos bien el aceite con la mantequilla de cacahuete y reservamos.
  4. Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
  5. Sin dejar de batir agregamos poco a poco la mezla de aceite con la mantequilla de cacahuete.
  6. Añadimos la harina, la canela y la levadura. Mezclamos con movimientos envolventes.
  7. Por último añadimos la calabaza y la integramos bien.
  8. Servimos en el molde previamente engrasado y metemos en el horno durante 40-50 minutos (depende del horno) con calor solo en la parte de abajo. No abrir el horno hasta que no pasen 30 minutos para evitar que la masa baje y con un palillo controlaremos que el bizcocho está hecho por dentro.
  9. Una vez hecho, dejamos enfriar y desmoldamos. 

elaboración paso a paso para el chocolate

  1. Ponemos la leche y la maicena en un cazo. Mezclamos muy bien con unas varillas.
  2. Ponemos a calentar a fuego medio/bajo.
  3. Añadimos el cacao, la miel y la vainilla. Removemos bien.
  4. Incorporamos las onzas de chocolate sin dejar de remover hasta que comience a espesar.
  5. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

elaboración paso a paso para rellenar el bizcocho

  1. Cortamos el bizcocho por la mitad con mucho cuidado para no romperlo.
  2. Cubrimos la base con la crema de chocolate y tapamos con la otra mitad.
  3. Cortamos, decoramos al gusto y ¡listo!

notas de la receta

  • La harina puede ser integral o normal, y del cereal que se desee.
  • Tanto para el bizcocho como para la crema, podemos cambiar el endulzante por el que queramos; azúcar, panela, azúcar de coco, miel, pasta de dátil, sirope de agave, arce…
  • Si no se desea añadir mantequilla de cacahuete al bizcocho, añadiremos 15ml más de aceite.