Bizcocho de calabaza relleno de crema de chocolate
Ingredientes
- 300 g de calabaza asada
- 300 g de harina integral
- 250 g de azúcar de coco
- 4 huevos
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
- 1 sobre de levadura
- 1 cdta de canela
PARA LA CREMA DE CHOCOLATE
- 200 ml de leche o bebida vegetal; avena almendras, soja...
- 75 g de maicena
- 1 cucharada de cacao puro desgrasado
- 1 cucharada de miel o el endulzante que se desee. Si se quiere más dulce doblar la cantidad.
- 2 onzas de chocolate negro
- 1 chorrito de vainilla
Elaboración paso a paso
ELABORACIÓN PASO A PASO PARA EL BIZCOCHO
- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde para el bizcocho.
- Machacamos la calabaza con un tenedor y reservamos.
- Mezclamos bien el aceite con la mantequilla de cacahuete y reservamos.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
- Sin dejar de batir agregamos poco a poco la mezla de aceite con la mantequilla de cacahuete.
- Añadimos la harina, la canela y la levadura. Mezclamos con movimientos envolventes.
- Por último añadimos la calabaza y la integramos bien.
- Servimos en el molde previamente engrasado y metemos en el horno durante 40-50 minutos (depende del horno) con calor solo en la parte de abajo. No abrir el horno hasta que no pasen 30 minutos para evitar que la masa baje y con un palillo controlaremos que el bizcocho está hecho por dentro.
- Una vez hecho, dejamos enfriar y desmoldamos.
ELABORACIÓN PASO A PASO PARA EL CHOCOLATE
- Ponemos la leche y la maicena en un cazo. Mezclamos muy bien con unas varillas.
- Ponemos a calentar a fuego medio/bajo.
- Añadimos el cacao, la miel y la vainilla. Removemos bien.
- Incorporamos las onzas de chocolate sin dejar de remover hasta que comience a espesar.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar.
ELABORACIÓN PASO A PASO PARA RELLENAR EL BIZCOCHO
- Cortamos el bizcocho por la mitad con mucho cuidado para no romperlo.
- Cubrimos la base con la crema de chocolate y tapamos con la otra mitad.
- Cortamos, decoramos al gusto y ¡listo!
Notas
La harina puede ser integral o normal, y del cereal que se desee.
Tanto para el bizcocho como para la crema, podemos cambiar el endulzante por el que queramos; azúcar, panela, azúcar de coco, miel, pasta de dátil, sirope de agave, arce…
Si no se desea añadir mantequilla de cacahuete al bizcocho, añadiremos 15ml más de aceite.
