Guisado de patatas con verduras
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 4 champiñones
- 3 alcachofas
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1/4 de calabaza
- 1/4 de brócoli
- Sal
- Pimienta
- Pimentón de la Vera
- AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cayena opcional
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla y el puerro.
- Pelar y cortar a dados la calabaza y las zanahorias.
- Pochar con dos cucharadas de AOVE y una pizca de sal en una olla a presión o cazuela normal.
- Cortar el resto de verduras y añadir a la olla o cazuela.
- Pelar y chascar las patatas. Añadir a la olla junto con todas las especias y la cayena.
- Cubrir de agua (sin llegar a tapar) y cocer a fuego lento..
Notas
- ¿Cómo se chascan las patatas?
De este modo se liberará el almidón y el guiso quedará espeso sin necesidad de añadir harinas o almidones.
- Cocción a fuego lento:
Cazuela normal 25-30’ y agregar más agua si es preciso
Muchas gracias María, yo lo hago igual pero en vez de brócoli le pongo espinacas y sin calabaza. Buenísimo.
Perfecto! Siempre hay que combinar a nuestro gusto😊