Spaghetti de espelta integral con salsa pesto y queso grana padano
Ingredientes
- Pasta de espelta integral
- Salsa pesto
- Queso Grana Padano
Ingredientes salsa pesto
- 1 puñado de hojas de albahaca frescas
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de piñones o nueces
- 1 trozo de queso Parmesano
- AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y AOVE durante 8-10 minutos. A mi me gusta al dente, pero depende del gusto coceremos más o menos tiempo.
- Mezclar con la salsa pesto
- Emplatar y rallar un poco de Grana Padano por encima
Preparación salsa pesto
- Lavar bien las hojas de albahaca
- Tostar los piñones o las nueces en una sartén
- Pelar el diente de ajo y quitarle el germen central
- Introducir todos los ingredientes en la batidora y añadir un chorro de AOVE (generoso) y la sal
- Triturar bien hasta obtener una salsa homogénea
Notas
- La salsa pesto original se hace con mortero.
