Noodles de huevo con verduras y salsa de soja
Un plato rápido, pero completo, además de ser apto para vegan@s. Combinamos el estilo oriental con la dieta mediterránea.
Hay que aprovechar la temporada de la alcachofa ya que sus propiedades son excepcionales; depuran el hígado, ayudan a regular el colesterol y triglicéridos, ayudan a rebajar los niveles de glucosa en sangre… podría seguir, pero la lista es larga.
Ingredientes
- 100-150 g de noodles de huevo
- 5 alcachofas
- 2 zanahorias
- 6 champiñones
- 1 diente de ajo
- Salsa de soja
- AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración paso a paso
- Pelamos las alcachofas y las cortamos en 4 o 6 trozos (depende del tamaño).
- Ponemos agua a hervir con sal y una vez el agua esté hirviendo, añadimos las alcachofas y los noodles. Dejamos cocer 5 minutos
- Colamos los noodles y reservamos en un plato. Hacemos lo mismo con la alcachofas.
- Picamos el diente de ajo retirando el germen central, pelamos las zanahorias y las cortamos a daditos. A continuación laminamos los champiñones y reservamos.
- En una sartén o wok añadimos 2 cucharadas soperas de aceite y sofreímos el diente de ajo, la zanahoria, los champiñones y por último las alcachofas.
- Una vez dorada la verdura, añadimos los noodles y dos cucharadas soperas de salsa de soja. Salteamos alrededor de 2 minutos y servimos.
Notas
- Para evitar que las alcachofas se oxiden, las dejamos en remojo con agua, sal y un chorrito de limón hasta que las cocinemos.
- La cantidad de salsa de soja puede variar según el gusto.
