Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Tiempo total: 22 minutos

Raciones: 2

Un plato rápido, pero completo, además de ser apto para vegan@s. Combinamos el estilo oriental con la dieta mediterránea.

Hay que aprovechar la temporada de la alcachofa ya que sus propiedades son excepcionales; depuran el hígado, ayudan a regular el colesterol y triglicéridos, ayudan a rebajar los niveles de glucosa en sangre… podría seguir, pero la lista es larga.

Ingredientes

  • 100-150g de noodles de huevo
  • 5 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 6 champiñones
  • 1 diente de ajo
  • Salsa de soja
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

elaboración paso a paso

  • Pelamos las alcachofas y las cortamos en 4 o 6 trozos (depende del tamaño).
  • Ponemos agua a hervir con sal y una vez el agua esté hirviendo, añadimos las alcachofas y los noodles. Dejamos cocer 5 minutos
  • Colamos los noodles y reservamos en un plato. Hacemos lo mismo con la alcachofas.
  • Picamos el diente de ajo retirando el germen central, pelamos las zanahorias y las cortamos a daditos. A continuación laminamos los champiñones y reservamos.
  • En una sartén o wok añadimos 2 cucharadas soperas de aceite y sofreímos el diente de ajo, la zanahoria, los champiñones y por último las alcachofas.
  • Una vez dorada la verdura, añadimos los noodles y dos cucharadas soperas de salsa de soja. Salteamos alrededor de 2 minutos y servimos.

NOTAS DE LA RECETA

  • Para evitar que las alcachofas se oxiden, las dejamos en remojo con agua, sal y un chorrito de limón hasta que las cocinemos.
  • La cantidad de salsa de soja puede variar según el gusto.
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