Ensalada de quinoa
Ingredientes
- Brotes verdes al gusto
- 1 ración de quinoa
- 1 zanahoria
- 1 puñado de frutos secos o mix de frutos secos y semillas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 aguacate
- 1/4 pimiento rojo
- Sal al gusto
- Limón al gusto
Elaboración paso a paso
- Enjuagar bien la quinoa y cocer a fuego lento con una pizca de sal durante 15 minutos con la tapa puesta. Una vez pasados los 15 minutos, quitar la tapa y cocer durante 3 minutos más.
- Mientras cuece la quinoa, lavamos los brotes y cortamos en dado la verdura y el aguacate.
- Mezclamos todo en un bol, añadimos la quinoa cocida, los frutos secos y aliñamos al gusto. Yo utilizo limón, pero se puede aliñar con vinagre o cualquier vinagreta casera.
