Puré de calabaza, zanahoria y cebolla
Ingredientes
- 1 calabaza o ½ si es muy grande
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de cúrcuma opcional
- 1 pizca de comino opcional
Elaboración paso a paso
- Pelamos la calabaza con una mandolina o pela-patatas. Le quitamos las semillas y cortamos a dados.
- Pelamos las zanahorias y cortamos a rodajas no muy finas
- Pelamos la cebolla y la picamos
- En una olla, sofreímos con 1 cucharada sopera de aceite la cebolla. Cuando esté bien pochada, añadimos la zanahoria y la calabaza.
- Sazonamos y añadimos las especias. Sofreímos la verdura alrededor de 5 minutos.
- Añadimos agua hasta cubrir la verdura y cocemos alrededor de 15 minutos a fuego lento sin tapar.
- Retiramos dos vasos de caldo y reservamos.
- Trituramos la verdura junto con el agua sobrante de la olla. Si queremos que el puré quede más líquido, añadimos el caldo que teníamos reservado hasta obtener la textura deseada.
- Podemos servir con huevo cocido y alguna semilla, o con semillas y algún fruto seco en caso de optar por un plato vegano.
