Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Raciones: 4

Ingredientes

  • 1 calabaza o ½ si es muy grande
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de cúrcuma (opcional)
  • 1 pizca de comino (opcional)

Preparación

  • Pelamos la calabaza con una mandolina o pela-patatas. Le quitamos las semillas y cortamos a dados.
  • Pelamos las zanahorias y cortamos a rodajas no muy finas
  • Pelamos la cebolla y la picamos
  • En una olla, sofreímos con 1 cucharada sopera de aceite la cebolla. Cuando esté bien pochada, añadimos la zanahoria y la calabaza.
  • Sazonamos y añadimos las especias. Sofreímos la verdura alrededor de 5 minutos.
  • Añadimos agua hasta cubrir la verdura y cocemos alrededor de 15 minutos a fuego lento sin tapar.
  • Retiramos dos vasos de caldo y reservamos.
  • Trituramos la verdura junto con el agua sobrante de la olla. Si queremos que el puré quede más líquido, añadimos el caldo que teníamos reservado hasta obtener la textura deseada.
  • Podemos servir con huevo cocido y alguna semilla, o con semillas y algún fruto seco en caso de optar por un plato vegano.

       

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