Calabaza rellena y chips de kale
La calabaza es tan versátil que puedes hacer con ella lo que quieras; purés, tartas, bizcochos…
Esta vez la hacemos rellena y os aseguro que no os defraudará.
Como acompañamiento utilizamos el maravilloso kale en formato crujiente. A veces tenemos que descubrir la textura perfecta para comer algo que no nos apasiona. Esta es una idea genial para que los más pequeños de la casa coman a gusto y de forma saludable.
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA LA CALABAZA
- 1 calabaza pequeña
- 1 cebolla pequeña
- 6 champiñones
- 2 puñados de soja o guisante texturizado
- Queso Parmesano
- Sal pimienta negra, tomillo y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- INGREDIENTES PARA LAS CHIPS DE KALE
- 4-6 hojas de kale
- AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y especias al gusto; curry pimienta, jengibre, comino…
Elaboración paso a paso
- Cortar la calabaza por la mitad, quitarle todas las semillas y marcarla con el cuchillo haciendo cortes en diagonal para que se ase antes.
- Colocar los dos trozos de calabaza boca abajo en una bandeja forrada con papel de horno y asar durante 40-45 minutos
- Mientras se asa la calabaza, nos ponemos en marcha con las chips de kale.
- Lavamos el kale y secamos bien. Yo he utilizado un trapo de cocina. Retiramos el tallo con las manos y reservamos las hojas en un bol.
- Añadimos 1 cucharada sopera de AOVE y las especias al gusto.
- Mezclamos muy bien con las manos y colocamos en una bandeja de horno previamente forrada con papel.
- Metemos al horno durante 10 minutos. Revisad que las hojas estén crujientes. Si todavía no lo están dejad más tiempo, pero con cuidado que no se quemen.
- Seguimos con la calabaza…
- Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poquito de AOVE.
- Laminamos los champiñones y añadimos a la sartén.
- Hidratamos la soja o el guisante texturizado en agua. Escurrimos el agua sobrante, salpimentamos y cocinamos junto con la verdura.
- Una vez esté la calabaza lista, la vaciamos con mucho cuidado.
- picamos la mitad de la pulpa y salteamos en la sartén junto con la verdura y la soja o el guisante.
- Rellenamos las calabazas y rallamos un poco de queso Parmesano por encima. Espolvoreamos un poco de tomillo y gratinamos en el horno.
- Emplatar junto con las chips de kale y… ¡a disfrutar!
Notas
- El truco para que el kale quede crujiente es secarlo muy bien.
- Para vaciar la calabaza yo he marcado los bordes con un cuchillo y me he ayudado de una cuchara para quitar la pulpa.
- Con la otra mitad de calabaza se puede hacer un puré o un bizcocho.
Calabaza rellena y chips de kale. Me encanta la calabaza pero nunca la he cocinado de otra manera que no sea en crema o asada como postre. Qué sorpre la mía cuando esta semane probé esta receta. I’m in love of this recipe 🙂 Con las ansias de probarla se me olvidó tomar una foto 😂
Muchísimas gracias por compartir tus recetas de forma altruista.
Un saludo desde las antípodas.
Qué alegría que te haya gustado! Yo estoy encantada de que hagáis mis recetas y os gusten.
Muchas veces caemos en cocinar lo típico y básico (que está genial) y realmente la cocina se puede convertir en un laboratorio fantástico dónde crear platos nuevos con distintas combinaciones.
Un saludo a la otra cara del mundo! 🤗