Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Raciones: 2

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 4-6 champiñones
  • 1 puerro
  • 1 cebolla negra
  • 1 pizca de sal
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Hierbas provenzales al gusto

preparación

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Lavamos los calabacines y los cortamos por la mitad. Hacemos cortes con un cuchillo en diagonal (para que entre el calor y se hagan más rápido), salpimentamos y echamos unas gotas de AOVE por encima
  • Metemos en el horno y cocinamos alrededor de 20-25 minutos
  • Mientras tanto, picamos la verdura y la cocinamos en una sartén con un poco de AOVE, sal y especias
  • Añadimos la cebolla negra a trocitos, mezclamos bien y reservamos
  • Una vez hechos los calabacines, los vaciamos con cuidado de no romperlos. Añadimos la pulpa del calabacín a la mezcla de verduras y mezclamos bien
  • Rellenamos los calabacines y gratinamos en el horno con un poco de queso

NOTAS

  • Las verduras se pueden cambiar por otras
  • Se puede utilizar queso vegano

 

 

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