Calabacines rellenos de verduras
Ingredientes
- 2 calabacines
- 4-6 champiñones
- 1 puerro
- 1 cebolla negra
- 1 pizca de sal
- AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- Hierbas provenzales al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º
- Lavamos los calabacines y los cortamos por la mitad. Hacemos cortes con un cuchillo en diagonal (para que entre el calor y se hagan más rápido), salpimentamos y echamos unas gotas de AOVE por encima
- Metemos en el horno y cocinamos alrededor de 20-25 minutos
- Mientras tanto, picamos la verdura y la cocinamos en una sartén con un poco de AOVE, sal y especias
- Añadimos la cebolla negra a trocitos, mezclamos bien y reservamos
- Una vez hechos los calabacines, los vaciamos con cuidado de no romperlos. Añadimos la pulpa del calabacín a la mezcla de verduras y mezclamos bien
- Rellenamos los calabacines y gratinamos en el horno con un poco de queso
Notas
- Las verduras se pueden cambiar por otras
- Se puede utilizar queso vegano
