Arroz a la cubana saludable
Ingredientes
- 1 puñado grande de arroz integral previamente en remojo durante 8 horas
- Tomates de pera maduros
- Cebollas 1 por cada 4 tomates
- 1 zanahoria grande o dos pequeñas por cada 4 tomates. *La zanahoria neutralizará la acudez del tomate y así no hará falta echar azúcar
- 1 diente de ajo sin el germen. *El germen se retira para evitar que repita
- Sal pimienta y hierbas provenzales al gusto
- AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Sofreír el arroz con el diente de ajo y 1 cucharada de AOVE
- Añadir el doble de agua y dejar cocer alrededor de 30-40 minutos. (* El arroz integral tarda más o menos el doble que el arroz normal.)
- Para hacer la salsa de tomate picaremos la cebolla y la zanahoria. Sofreímos con 1 cucharada de AOVE. Añadiremos un chorrito de agua para que cueza y no se pegue.
- Picamos los tomates y los añadimos a la sartén
- Añadimos la sal, pimienta y las hierbas provenzales
- Cocer a fuego lento alrededor de 30 minutos. *Controlad el tiempo porque varía dependiendo del fuego y de la consistencia que se quiera conseguir.
- Triturar y reservar
- Para hacer el huevo a la plancha pintaremos con muy poco AOVE una sartén antiadherente
- Añadimos el huevo y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Para conseguir que la clara se haga sin cocer mucho la yema iremos tapando la sartén y pincharemos con un tenedor la clara
- Para emplatar primero pondremos una buena cucharada de salsa de tomate, añadiremos el arroz y colocaremos el huevo por encima.
