Aguacates rellenos de ensalada de arroz

María Cendón
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 50 min
Plato Comidas
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz integral hervido
  • 8 pepinillos en vinagre
  • 8 aceitunas negras
  • 1 aguacate
  • 6 c.s de pico de gallo

Ingredientes pico de gallo

  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla morada
  • Hojas de cilantro
  • 1 lima exprimida
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

Preparación pico de gallo

  • Picar todos los ingredientes, añadir sal y exprimir la lima con la mano. Con estas cantidades sale bastante pico de gallo que lo puedes emplear para ensaladas, tacos, etc.

Preparación ensalada

  • Cortar los pepinillos y las aceitunas en láminas
  • Cortar el aguacate en dados
  • Mezclar todos los ingredientes y rellenar el aguacate

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