Aguacates rellenos de ensalada de arroz
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral hervido
- 8 pepinillos en vinagre
- 8 aceitunas negras
- 1 aguacate
- 6 c.s de pico de gallo
Ingredientes pico de gallo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada
- Hojas de cilantro
- 1 lima exprimida
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
Preparación pico de gallo
- Picar todos los ingredientes, añadir sal y exprimir la lima con la mano. Con estas cantidades sale bastante pico de gallo que lo puedes emplear para ensaladas, tacos, etc.
Preparación ensalada
- Cortar los pepinillos y las aceitunas en láminas
- Cortar el aguacate en dados
- Mezclar todos los ingredientes y rellenar el aguacate
