Lentejas con verdura y arroz
Ingredientes
- 200 g de lentejas o 1 bote grande de lentejas cocidas
- 100 g de arroz integral
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 3 hojas de laurel
- 2 guindillas
- 1 c.c de cúrcuma
- 1 c.c de pimienta negra
- Sal
- AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 c.p de miso por ración
Elaboración paso a paso
- Si haces las lentejas de forma tradicional, ponlas en remojo la noche anterior y cambia un par de veces el agua.
- Poner el arroz en remojo durante toda la noche.
- Cocer el arroz en un cazo y reservar.
- Pelar y picar la cebolla y las zanahorias.
- En una olla, pocha la cebolla y las zanahorias con 2 cucharadas soperas de AOVE.
- Añadimos las lentejas enjuagadas y cubrimos con
- Añadimos la cúrcuma, pimienta, laurel y sal.
- Cocinamos alrededor de 30-40 minutos. Vamos añadiendo agua dependiendo del espesor que queramos conseguir.
- Añadimos el arroz y mezclamos bien.
- Añadiremos el miso cuando vayamos a comer las lentejas.
Notas
- Al añadir arroz creamos un plato con proteína completa y así evitamos consumir proteína animal.
- Si tienes tiempo de hacer las lentejas de forma tradicional, te recomiendo esta opción. ¿Por qué? Porque sientan mucho mejor y el caldo resulta mucho más sabroso.
- La alternativa más rápida es comprar las lentejas ya cocidas, pero no lo recomiendo en personas hipertensas o con intolerancia a la fructosa o a la proteína LTP
- El miso es un probiótico elaborado con soja y un cereal (arroz o cebada). Además de dar un sabor muy bueno a los platos, también ayuda a regenerar la flora intestinal.
- Es importante añadir el miso fuera de la cocción para no perder sus propiedades.
Recomiendo hacer las legumbres de un día para otro. Están mucho más sabrosas y con más cuerpo.
