Tiempo de preparación: 20 minutos + tiempo de enfriado
Tiempo de cocción: 10 -15 minutos
Tiempo total: 4 horas y 30 minutos
Raciones: 3 sándwiches
Ingredientes
Galletas:
- 140 de harina de avena
- 40g de pasta de dátil o cualquier otro endulzante
- 30g de AOVE o aceite de coco
- 30ml de bebida vegetal o agua
- 1 pizca de sal
- Trocitos de chocolate
Helado de stracciatella:
- 200ml de nata de soja
- 1 c.s de mantequilla de anacardos
- 2 c.s de pasta de dátil o cualquier otro endulzante
- 1 c.p de arrowrot o maizena
- 2 onzas de chocolate puro
Preparación GALLETAS
- Precalentar el horno a 180º
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
- Sobre un papel de horno, estirar la masa con un rodillo. Tiene que tener un grosor de ½ cm.
- Con un aro redondo, vamos cortando la masa y colocando en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.
- Utilizaremos la masa restante para hacer de nuevo el proceso y sacar más galletas. Así hasta terminar con ella.
- Añadiremos trocitos de chocolate por encima de la masa.
- Horneamos durante 10-12 minutos (depende del horno)
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparación HELADO
- Metemos la nata de soja 20 minutos en el congelador para que enfríe bien.
- Mezclar bien todos los ingredientes (excepto el chocolate) y batir con unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa. Probar y corregir el dulzor al gusto.
- Picamos muy bien las onzas de chocolate. Tienen que quedar pequeñas. Añadimos a la crema y mezclamos bien.
- Verter la mezcla en un recipiente (preferiblemente con tapa para evitar contaminación de olores) y llevar al congelador.
- Para conseguir un helado cremoso y evitar que se formen cristales de hielo, sacaremos el helado del congelador y removeremos muy bien con una cuchara de madera. Este proceso lo haremos cada 60 minutos durante cuatro horas
MONTAJE SÁNDWICH
- El mismo aro con el que hemos hecho las galletas nos servirá de molde.
- Colocamos el aro en un recipiente con tapa.
- Introducimos una galleta para que haga de base, añadimos helado por encima y cubrimos con la otra galleta.
- Llevamos el congelador un par de horas
- Si disponemos de más aros podemos hacer todos los sándwiches a la vez, si no, dejaremos que compacte bien, lo desmoldamos, congelamos en un recipiente y procedemos a hacer otro sándwich.
NOTAS
- Si tienes heladera no es necesario remover cada hora el helado.
- La nata de soja la venden en cualquier supermercado
- Si no tienes mantequilla de anacardos puedes hacerla en casa. Tritura con un buen procesador de alimentos 200g de anacardos tostados hasta que liberen el aceite y se cree la mantequilla. Este proceso puede tardar, así que ten paciencia.
- Este es el aro que yo utilizo. Es el mismo que se utiliza para emplatar.
