Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 40-50 minutos
Raciones: 4
Ingredientes
- 5-6 tomates de pera maduros o 1 lata de tomate entero pelado
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1 c.p de azúcar de coco o panela (opcional)
- Sal
- Pimienta
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Preparación
- Escaldar los tomates y pelarlos. Triturar y reservar.
- Picar el ajo (sin el germen central) y la cebolla. Pochar con una cucharada de aceite y una pizca de sal.
- Mientras, cortamos en dados pequeños el resto de la verdura.
- Añadimos a la sartén, salpimentamos y rehogamos un par de minutos.
- Por último, añadimos el tomate triturado y dejamos cocer a fuego lento alrededor de 30-40’ removiendo de vez en cuando.
NOTAS
- Se pueden añadir otras verduras como pimiento rojo y/o verde
