Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Tiempo total: 40-50 minutos

Raciones: 4

 

Ingredientes

  • 5-6 tomates de pera maduros o 1 lata de tomate entero pelado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 c.p de azúcar de coco o panela (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

    Preparación

    • Escaldar los tomates y pelarlos. Triturar y reservar.
    • Picar el ajo (sin el germen central) y la cebolla. Pochar con una cucharada de aceite y una pizca de sal.
    • Mientras, cortamos en dados pequeños el resto de la verdura.
    • Añadimos a la sartén, salpimentamos y rehogamos un par de minutos.
    • Por último, añadimos el tomate triturado y dejamos cocer a fuego lento alrededor de 30-40’ removiendo de vez en cuando.

    NOTAS

    • Se pueden añadir otras verduras como pimiento rojo y/o verde

             

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