Galería Némesis Cuerpo y Mente

nemesiscuerpoymente

🚨 REFLEXIÓN 🚨 Muchas personas vienen a cons

🚨 REFLEXIÓN 🚨
Muchas personas vienen a consulta y me hacen "LA PREGUNTA" 😱
¿Puedo comer esto?
La cultura de la dieta nos ha vetado muchos alimentos y eso ha creado confusión entre el "poder hacer" y el "deber hacer"
Aprender a comer implica tener buena relación con la comida y esto supone priorizar alimentos con una buena base nutricional sobre alimentos ultraprocesados o dañinos si se consumen en exceso. Pero no debemos estigmatizar ningún alimento y tenerlo como algo prohibido porque entonces lo que haremos será comerlo con culpa, a escondidas o dándonos el atracón hasta agotar existencias.
💡Vamos a poner un ejemplo:
Te acaban de diagnosticar diabetes tipo II y te recomiendan seguir una pauta. Tu decides NO seguir esa recomendación y seguir haciendo y comiendo lo que te apetece. Al cabo de un mes vas a una revisión. Te dicen que estás peor que antes y que te suben la dosis de insulina. Te enfadas y dices: "No lo entiendo, si lo he hecho bien".
Aquí no aceptas las consecuencias, engañas y responsabilizas a otra persona de tus actos y encima esperas que te digan alguna frase tranquilizadora tipo: "Bueno, no pasa nada, intenta seguir las recomendaciones y seguro que la próxima vez baja". SPOILER: ESO SE LLAMA AUTOENGAÑO

Aprender/evolucionar significa responsabilizarse de nuestras decisiones y aceptar las consecuencias de lo que hacemos, decimos o... comemos.
Desde niñ@s nos dicen: -eso no se puede hacer, -eso no se puede decir, -eso no se puede comer... entonces nos hacemos "mayores" y esperamos a que alguien nos permita o nos prohiba porque hemos aprendido ese mecanismo.
Yo rompo con la cultura de permitir o prohibir. No le voy a decir a nadie lo que puede o no puede comer.
Guiaré y recomendaré a la persona que tengo delante según su cuadro clínico, necesidad, etc., pero la decisión final ha de ser de un@ mism@ poniendo en práctica lo aprendido, siendo responsable y consecuente.

Cambiemos la formulación de las preguntas.
No hagamos preguntas esperando a que nos dejen hacer, decir o... comer.

Ya ha empezado el proyecto "Menja bé, viu millor!

Ya ha empezado el proyecto "Menja bé, viu millor!"
Esta semana he estado en el colegio San José de Moncada dando charlas a niñ@s de 4⁰,5⁰ y 6⁰ de primaria.
Mi finalidad es crear conciencia, enseñar y ampliar conceptos sobre el autocuidado.
Toda la información que quiero dar la he repartido en tres charlas a lo largo del curso. Charlas dinámicas en las que l@s alumn@s participan y aprenden sobre alimentación y demás hábitos.
Estoy muy contenta y motivada con esta iniciativa que considero necesaria para que l@s niñ@s se conviertan en adult@s funcionales y responsables con su cuerpo y mente.

👩‍🍳TURRONES CASEROS Este año he preparad

👩‍🍳TURRONES CASEROS

Este año he preparado estos dos turrones que son una delicia 😋

🍫 TURRÓN DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA KINDER Y ARROZ INFLADO
▪️Chocolate negro para fundir
▪️Aceite de oliva o coco
▪️Crema kinder
▪️Arroz inflado
🍫 TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO RELLENO DE CREMA DE CACAO Y GALLETA LOTUS
▪️Chocolate blanco para fundir
▪️Aceite de oliva o coco
▪️Crema de cacao (receta web)
▪️Galletas lotus

👩‍🍳 PREPARACIÓN:
▪️Derretir el chocolate al baño María con aceite de coco. Por cada 50g de chocolate 10g de aceite
▪️Cubrir un molde con el chocolate y lo dejamos enfriar en el congelador
▪️ Mezclar la crema de cacao o kinder con el arroz inflado o las galletas. Cantidades a ojo.
💡 Un truco para que el arroz inflado quede crujiente es hornearlo unos minutos (dejarlo enfriar)
▪️ Añadir la mezcla y volver a refrigerar
▪️Cubrir de nuevo con chocolate y enfriar por última vez antes de desmoldar

📌 Conservar en nevera y tupper de cristal.

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#nemesiscuerpoymente #turron #turronvegano
#turroncasero

👩‍🍳 PREPARACIÓN DE CENAS (y desayuno)

▪️Hamburguesas de coliflor
▪️Salteado de pimientos y cebolla
▪️Puré de calabaza y puerro
▪️Bolas de boniato y tofu rellenas de queso
▪️Champiñones rellenos de huevo y feta
▪️Salteado de setas con ajo
▪️Coliflor especiada al horno
▪️Galletas de calabaza

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#nemesiscuerpoymente
#recetas #batchcooking #preparacióndecenas

👩‍🍳 Preparación de comidas👩‍🍳

🔺Potaje de garbanzos con espinacas
🔺Guisado de alubias pintas
🔺Puré de verduras
🔺Albóndigas veganas con salsa jardinera, patata y boniato
🔺Dados de tofu crujientes
🔺Salteado de sojalitas,calabaza y champiñones
🔺Judías verdes al vapor
🔺Donuts de calabaza
🔺Wok de repollo, cebolla y pimientos

#batchcooking #preparaciondecomidas #comidasveganas #platosveganos #batchcookingvegano

Rebollones con ajo y perejil! Cena patrocinada por

Rebollones con ajo y perejil!
Cena patrocinada por @amparoxapa GRACIAS! 😍

#rebollones #hongos #cenas #cenasaludable #nemesiscuerpoymente

👩‍🍳Alubias con acelgas y arroz La diferen

👩‍🍳Alubias con acelgas y arroz

La diferencia entre un guisado de legumbres casero y uno de bote es abismal.
✔️ Más sabor
✔️ Más económico
✔️ Más saludable por llevar menos sal y aditivos
✔️ Más digestivo

Además, la comida casera siempre lleva un ingrediente extra: CARIÑO

Especial mención a mi tía Helena😍. Gracias por el arsenal de legumbres de tierras castellanas. Están 🤤

#nemesiscuerpoymente #legumbres #guisadodelegumbres #alubias #alubiasblancas

Pimientos rellenos! Hay muchas maneras de comer a

Pimientos rellenos!

Hay muchas maneras de comer arroz y en la Comunitat Valenciana lo saben bien. Este plato es típico del interior de Alicante y Valencia.
Yo he hecho la versión vegana. En lugar de carne picada o longanizas he puesto una hamburguesa de Heura picada. El resto de la receta es exactamente igual que la original.

¿Qué plato con arroz te gusta más?
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#nemesiscuerpoymente #pimentofarcit #pimientosrellenos #comidavegana #platostipicos

👩‍🍳Ravioli de calabacín rellenos de champ

👩‍🍳Ravioli de calabacín rellenos de champiñones y feta.

Es una receta muy fácil, pero requiere un poquito de paciencia y de eso parece que hay poco últimamente 🙈

Ingredientes:

▪️1 calabacín grande o 2 si son más pequeños
▪️6 champiñones
▪️1/2 bloque de queso feta
▪️2-3 tomates triturados con sal y pimienta

Preparación:
▪️Cortar el calabacín en tiras muy finas. Puedes utilizar una mandolina o pelador
▪️Hornear o hacer a la plancha unos minutos. Lo que buscamos es que cojan flexibilidad para poder doblar las tiras sin que se rompan
▪️Picar los champiñones y saltear en una sartén con un poco de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
▪️Añadir el queso, mezclar bien y reservar
▪️Hacer una cruz con dos o 4 tiras tiras de calabacín (dependerá del tamaño). Rellenar el centro con la mezcla y doblar primero con la parte que queda debajo. Después seguir doblando en el sentido de las agujas del reloj.
▪️En una fuente incorporamos el tomate triturado y encima todos los raviolis
▪️Espolvoreamos queso rallado por encima y horneamos 10' a 180⁰

📌Si deslizas puedes ver como se hacen los raviolis.
⚠️El vídeo tiene otro relleno: boloñesa de guisante texturizado . Podéis rellenar con lo que queráis 😉

#nemesiscuerpoymente
#raviolisdecalabacin
#recetas #comidavegetariana #recetasvegetarianas

👩‍🍳Hamburguesas de lentejas y verduras Ha

👩‍🍳Hamburguesas de lentejas y verduras

Hay muchas maneras de comer legumbres y esta es una de ellas.

Ingredientes:
▪️300g Lentejas cocidas
▪️1 pimiento verde
▪️1 pimiento rojo
▪️1 cebolla no muy grande
▪️1 diente de ajo
▪️Comino, jengibre, pimienta y sal
▪️1 chorro de AOVE

Preparación:
▪️Escurrir las lentejas bien para quitar el exceso de agua
▪️Rallar el ajo y picar la verdura
▪️Mezclar con el resto de ingredientes hasta crear una pasta
▪️Dar forma de hamburguesa y hacer en la plancha con un poco de aceite. También se pueden hacer al horno o en la freidora de aire.
📌La verdura se puede cocinar si queremos una textura más suave

¿Qué fácil, no? 🙈

#nemesiscuerpoymente #hamburguesadelentejas #comidavegana #recetasveganas #recetasfaciles #recetas

👩‍🍳MAYONESA DE AGUACATE👩‍🍳 ▪️

👩‍🍳MAYONESA DE AGUACATE👩‍🍳

▪️2 huevos cocidos
▪️2 c.s de AOVE
▪️1/2 aguacate
▪️1-2 c.s de limón o vinagre
▪️Sal

🥑Triturar y conservar en la nevera en un bote de cristal hermético.
🥑Aguanta hasta 5 días en la nevera

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#nemesiscuerpoymente #mayonesadeaguacate
#recetas

👩‍🍳Cestas de repollo rellenas de verduras

👩‍🍳Cestas de repollo rellenas de verduras y mayonesa de 🥑

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#nemesiscuerpoymente #comidasfrias #repollo #mayonesadeaguacate #recetas

👩‍🍳ENSALADA DE ALUBIAS👩‍🍳 Legumbr

👩‍🍳ENSALADA DE ALUBIAS👩‍🍳

Legumbres frías para días calurosos
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#nemesiscuerpoymente #ensaladadealubias #comidasfrias #comidavegana #veganfood

🍆BERENJENA RELLENA EXPRESS🍆

Ingredientes:
▪️1 berenjena asada
▪️1 tomate de pera
▪️1 puñado de guisante texturizado (se puede usar soja text.)
▪️Sal, pimienta y hierbas provenzales
▪️Queso parmesano

Preparación:
▪️hidratar el guisante texturizado con agua durante 3-5 minutos. Escurrir bien
▪️rallar el tomate y calentar en una sartén con un poco de AOVE
▪️añadir el guisante texturizado, salpimentar y saltear unos minutos
▪️hundir la pulpa de la berenjena con un tenedor y colocar el relleno por encima
▪️rallar queso y gratinar durante 5 minutos

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#nemesiscuerpoymente #recetas #berenjenarellena #vegetariana #vegetarian

👩‍🍳 Preparación de comidas👩‍🍳 ▪

👩‍🍳 Preparación de comidas👩‍🍳
▪️Tomates asados
▪️Patatas hervidas
▪️Huevos cocidos
▪️Zanahorias hervidas
▪️Judías verdes al vapor
▪️Berenjena al horno
▪️Salmorejo de calabacín
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#nemesiscuerpoymente #batchcooking #preparaciondecomidas

👩‍🍳Ensalada de garbanzos👩‍🍳

▪️Garbanzos cocidos
▪️Pepino
▪️Tomate
▪️Pimiento verde
▪️Cebolla
▪️Aguacate
▪️Maíz
▪️Aceitunas negras
▪️Limón
▪️AOVE
▪️Sal

✔️Vegano
✔️Fácil
✔️Rápido

Una sugerencia🤭

Adapta la comida a la estación del año
Cambia los platos de legumbres calientes por ensaladas frías.
Intenta comprender que en verano nos cansamos por el exceso de calor. Es por eso que los platos tienen que ser menos cargados y más fáciles de digerir.
Ya bastante sudamos como para hacerlo mientras nos comemos un potaje 😅

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#nemesiscuerpoymente
#ensaladadegarbanzos
#platosveganos
#garbanzos
#recetas

Estoy tan cansada del: -Yo como bien! Permitidme

Estoy tan cansada del:
-Yo como bien!
Permitidme que ría 🙊🤣🙈
ES MUY IMPORTANTE saber qué y cómo comprar.
Aquí os dejo alguna curiosidad que algun@s ya sabréis, pero otr@s no. Espero os sirva de ayuda.
⚠️Recuerda que este contenido es GRATUITO, así que piénsate si prefieres ser agradecid@ o ingrat@😉✌🏾
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#nemesiscuerpoymente #curiosidades #alimentacion #carritodelacompra #comidasana RFC grave en casa

👩‍🍳Carpaccio de calabacín 👩‍🍳 El

👩‍🍳Carpaccio de calabacín 👩‍🍳

El otro día @jruano33 publicó un storie con una receta que le recomendé y muchas personas me la pidieron.
Aquí la tenéis!

✔️ Fácil
✔️Ideal para verano
✔️Saludable
✔️Rápida

Ingredientes
◾Calabacín CRUDO
◾Queso fresco de cabra o feta
◾Tomate seco en AOVE
◾Semillas de sésamo
◾Sal, y pimienta al gusto
◾limón
◾AOVE

Preparación:
◾Cortar el calabacín en rodajas muy finas y extender en un plato. Añadir zumo de limón
◾Cortar el queso y colocar
◾Cortar los tomates y colocar
◾Salpimentar, añadir las semillas y el AOVE

📌Los tomates secos normalmente van macerados en aceite de girasol (Omega 6 INFLAMATORIO).
Lo recomendable es comprarlos macerados en AOVE y si no, hacerlos en casa.

#nemesiscuerpoymente
#recetas #carpacciodecalabacin #comidasfrias

👩‍🍳Preparación de comidas para ahorrar ti

👩‍🍳Preparación de comidas para ahorrar tiempo el resto de la semana.

¿Por qué hago preparación de comidas?
-Hay semanas que no tengo tiempo para cocinar todos los días y elijo un día para adelantar platos.
-Hay semanas que estoy más perezosa y no quiero cocinar todos los días. Si me organizo los platos es más sencillo comer de manera saludable. De lo contrario, llegar a casa con hambre y sin ganas de cocinar puede provocar que coma platos poco nutritivos, más calóricos o menos saludables.
-En épocas de calor trabajar en la cocina puede resultar agobiante. Prefiero calentar la cocina un día que toda la semana. Eficiencia.
-Si quiero comer platos fríos me gusta que estén bien refrigerados. Comer ensaladilla recién hecha sin enfriar es un sacrilegio 😂

Estas son las preparaciones que he hecho para varios días.

▪️Vinagreta de pimiento verde, pepino, cebolla, zanahoria y tomate. Para combinar con legumbres, arroz, quinoa, cous-cous...
▪️Ensaladilla rusa a mi manera
▪️ Judías verdes cocidas para combinar con una fuente de proteínas
▪️Huevos cocidos.
▪️Patata cocida. Almidón resistente si se deja enfriar al menos 12 horas.
▪️Alcachofas confitadas. Las últimas de la temporada
▪️Queso de untar casero

#nemesiscuerpoymente #batchcooking
#preparaciondecomidas

👩‍🍳Mayonesa👩‍🍳 Ingredientes: ▪

👩‍🍳Mayonesa👩‍🍳

Ingredientes:

▪️2 huevos cocidos
▪️2 c.s de queso de untar
▪️2 c.s de AOVE
▪️1 c.s de vinagre o limón
▪️1 pizca de sal
▪️Pimienta al gusto

Preparación:

▪️Triturar todo y conservar en bote de cristal

#nemesiscuerpoymente #recetas #mayonesacasera

Ver más publicaciones de Némesis Cuerpo y Mente Síguenos en Instagram