Lavamos el puerro y lo cortamos en juliana o en trozos pequeños.
Salteamos el puerro en una sartén con un poquito de AOVE y sal. Añadimos un chorro de Pedro Ximénez o vino tinto y dejamos cocinar sin tapa 5 minutos.
Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas finas. Reservamos.
Estiramos el hojaldre en la bandeja del horno y pinchamos toda la base con un tenedor.
Colocamos el puerro y cubrimos todo el hojaldre.
Añadimos los champiñones.
Lavamos la manzana y cortamos en láminas finas. Podemos usar una mandolina.
Colocamos la manzana
Cortamos el queso en dados y lo añadimos por encima.
Espolvoreamos un poco de pimienta negra.
Horneamos durante 10-15´(depende del horno)