Guisado de patatas con verduras
María Cendón
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 28 min
Tiempo total 45 min
- 3 patatas medianas
- 4 champiñones
- 3 alcachofas
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1/4 de calabaza
- 1/4 de brócoli
- Sal
- Pimienta
- Pimentón de la Vera
- AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cayena opcional
Picar la cebolla y el puerro.
Pelar y cortar a dados la calabaza y las zanahorias.
Pochar con dos cucharadas de AOVE y una pizca de sal en una olla a presión o cazuela normal.
Cortar el resto de verduras y añadir a la olla o cazuela.
Pelar y chascar las patatas. Añadir a la olla junto con todas las especias y la cayena.
Cubrir de agua (sin llegar a tapar) y cocer a fuego lento..
- ¿Cómo se chascan las patatas?
Hay que cortarlas con cuchillo sin llegar al final y en el último corte hacer palanca para arrancarlas.
De este modo se liberará el almidón y el guiso quedará espeso sin necesidad de añadir harinas o almidones.
Olla rápida 15’ y una vez abierta 5’ sin tapa.
Cazuela normal 25-30’ y agregar más agua si es preciso