1/2o 1 medidadel yogur de endulzante (sirope de dátil, panela, azúcar de coco, miel...)
1/2sobre de levadura
1c.s de semillas de chía o lino
3c.s de agua
Ralladura de naranja o limónopcional
Elaboración paso a paso
Precalentamos el horno a 180°
Hidratamos las semillas con el agua y dejamos reposar 10 minutos.
Batimos los huevos y el endulzante hasta doblar su volumen. Si usas varillas eléctricas tardarás menos)
Añadimos el AOVE, el yogur, la ralladura de naranja y las semillas de chía. Batimos bien.
Tamizamos la harina sobre la mezcla (yo tamizo con un colador y añado también los restos del cereal). Mezclamos bien con una espátula o cuchara de madera.
Añadimos la levadura. Integramos bien y vertemos en un molde previamente engrasado
Horneamos a 180° durante 30-40minutos (depende del horno). Comprobar a los 30 minutos si está hecho por dentro pinchando con un palillo.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Notas
Las semillas de chía y el agua se pueden sustituir por otro huevo